El pasado martes 30 de noviembre se llevó a cabo el cambio de cuerpo de bandera de la Facultad Don Bosco. El acto se realizó en el renovado cine teatro de la Obra Don Bosco, contando con la presencia de autoridades de nuestra casa de estudio junto a familiares y amigos de nuestros destacados alumnos.
El cuerpo de bandera 2021 quedó compuesto por:
Abanderada: Daniela Massi
Primer escolta: Bruno Altamore Sielffed
Segundo escolta: Melisa Rus Fachinelli
Primer escolta suplente: Francisco Gorriz
El cuerpo de bandera saliente estuvo conformado por:
El Centro de Investigación, Desarrollo, Extensión y Servicios “Padre Francisco Oreglia” perteneciente a la Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación de la Universidad Católica de Cuyo, organiza el I Simposio de Ciencia y Tecnología Enológica por desarrollarse el día 12 de Noviembre de 2021 de 16 hs a 20 hs en modalidad virtual y sincrónica.
El Simposio consta de sesiones plenarias donde se abordarán temáticas de referencia y vanguardia de la región vitivinícola. Además, se presentarán resultados de investigaciones realizadas en concordancia a los ejes prioritarios del evento, en formato póster.
AA
El evento se transmitirá a través del canal de YouTube de la Facultad Don Bosco
A través del siguiente enlace podrá realizar la inscripción al evento (como oyente o presentador de trabajo científico): https://forms.gle/9MebAuyiw3LUUjds7
Un enfoque hacia la mejora continua de la cadena apícola
24 de Julio, 2021 | 9:30 AM -ARGENTINA
Objetivos
Desarrollar un espacio de aprendizaje integral, donde se aborden los contenidos necesarios con el fin de la mejora continua de procesos tecnológicos de la miel.
Brindar saberes técnicos científicos del bioquismo y proceso productivo de la miel.
Integrar conocimientos de calidad alimentaria, parámetros de control y puntos críticos de control aplicado en procesamiento y conservación de miel.
Interactuar entre la comunidad académica y el medio.
Más infomración a: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
La modalidad del dictado será virtual y sincrónico
7 de junio día mundial de la Inocuidad de los alimentos
En dicha fecha se conmemora a nivel internacional el conjunto de esfuerzos llevados adelante para el cuidado, preservación y producción de calidad de los alimentos en pos de la salud de los consumidores y las buenas prácticas aplicables en la industria alimentaria. Según Codex Alimentarius la inocuidad de los alimentos es la garantía de que un alimento no causará daño al consumidor cuando el mismo sea preparado o ingerido de acuerdo con el uso a que se destine.
MIEL de Abeja
La miel de abeja es considerada un alimento natural y de elevada calidad, en la actualidad es un importante eslabón de la cadena alimentaria. Gracias a sus diversas bondades que le facultan como saludable, cada vez son más los consumidores que optan por incorporar a su dieta diaria este alimento.
¿Qué es la Miel?
La Miel es un alimento producido por las abejas, a partir del néctar de las flores y de exudaciones de otras partes vivas de las plantas fundamentalmente. Tal materia prima es rica en nutrientes como azúcares, vitaminas y minerales que son aprovechados por las abejas y por supuesto por el hombre también.
A partir de lo recolectado, se comienza a transitar un complejo proceso de transformación hasta la obtención de la miel. Para esto, las abejas combinan junto a sustancias específicas propias lo libado y posteriormente almacenan en panales, estableciéndose así diversos procesos bioquímicos que contribuyen a la formación del alimento, otorgándole sus características óptimas como concentración de glúcidos simples, porcentaje de humedad, elevada presión osmótica, caracteres sensoriales, entre otros.
Una vez finalizado el proceso de transformación, la miel será capaz de conservarse por sí misma durante el tiempo y el apicultor oportunamente cosechará los panales de miel maduros y procederá a su extracción, lista entonces para poder ser consumida.
¿Qué nutrientes posee la Miel?
Numerosas investigaciones a lo largo del tiempo han intentado describir a la miel, su origen, composición y beneficios sobre la salud humana. Comprueba ser un conjunto de nutrientes que la posicionan como un alimento de importancia nutracéutica, es decir, con funciones tanto nutricionales como de propiedades beneficiosas para la salud.
Nutrientes de mayor presencia en la Miel
Componente
Porcentaje Medio %
Glúcidos
Fructosa y Glucosa
59
Maltosa
7,5
Sacarosa
1
Agua
-
18
Compuestos Proteicos
Proteínas y aminoácidos
0,2 a 2
Minerales
P - Ca – Fe – Cu – Mg – Mn K - Na – S – Si
0,5 a 1,5
Vitaminas
B1 – B2 – B3 – B6 – B12 – C – K
0,5 a 1
Compuestos Poli fenólicos
Ácidos fenólicos
0,1 a 1
Flavonoides
Apigenina
Pinocembrina
Acacetina
Otros
Ácidos Orgánicos y Enzimas
0,5 a 1
Biotina, Carotenoides y Cenizas
Es vital quien trabaje con este alimento, generalmente apicultores, den especial atención del cuidado de estos nutrientes para así asegurar no solo su valor nutricional y de calidad, sino su riqueza de beneficios sobre quienes la consumen.
¿Por qué hay Mieles de diferente color, aroma, sabor y consistencia?
Las características fisicoquímicas y sensoriales dependen intrínsecamente del néctar recolectado y de las abejas mismas. Los caracteres propios de cada especie vegetal se transmiten, a través de lo recolectado por las abejas y por lo tanto se expresa finalmente en la miel obtenida.
En cuanto el color, aroma y sabor, dependerán del tipo de floración o exudación donde hayan libado las abejas. De acuerdo con esto, existen mieles que pueden ser de color ámbar, suaves y muy aromáticas, propias de especies florales, tales como la Alfalfa o de colores oscuros, complejas y aromas intensos propios de otro tipo de floración, tales como flores de Chilca o exudaciones de bayas de uva.
La consistencia en general varía al pasar el tiempo de vida según la evolución natural de la miel. Debido a fenómenos naturales, principalmente a procesos de cristalización; tornan al alimento a una consistencia más sólida, del tipo granulosa.
¿Cómo conservar la Miel?
Como indicación general a todo alimento, es aconsejable adquirir este producto a partir de un origen seguro. El mismo deberá presentarse en envase cerrado y rotulado adecuadamente.
Para su conservación será suficiente almacenarlo en un lugar seco, al resguardo de la luz y a temperaturas moderadas. Es recomendable no exponer la miel a temperaturas mayores a los 40 ºC durante su almacenamiento con el fin de evitar pérdidas de nutrientes.
Para tener en cuenta
La miel además de poder consumirse directamente puede ser empleada como edulcorante, saborizante, ingrediente en diversas recetas, en aperitivos e infusiones, confituras, entre otros.
#SemanadelaMiel #Salud #Abejas #Alimento
#Ciencia #Investigación #Extensión #CIPFO
Convocatoria 2021 "Conociendo nuestras mieles"
Para productores apícolas de Mendoza
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2634276759 -- 261472567
Plan de Estudios Licenciatura en Tecnología de Alimentos
Primer Año
Primer Semestre
Segundo Semestre
h/ semana
Correlativas
1
Matemática I
10
2
Física I
6
3
Química General e Inorgánica
Química General e Inorgánica
8
4
Química Orgánica I
Química Orgánica I
8
5
Matemática II
10
1
6
Elementos de Filosofía
Elementos de Filosofía
2
7
Biología
5
Segundo Año
Primer Semestre
Segundo Semestre
h/ semana
Correlativas
8
Química Orgánica II
Química Orgánica II
6
3 - 4
9
Fisicoquímica y Termodinámica
Fisicoquímica y Termodinámica
6
1-2- 4
10
Física II
5
1 - 2
11
Química Analítica I
Química Analítica I
6
3 - 4
12
Teología Fundamental
Teología Fundamental
2
6
13
Fenómenos de Transporte
6
5 - 9
14
Microbiología General
Microbiología General
4
4 - 7
15
Química Biológica
6
7 - 8
16
Dibujo Técnico
2
17
Ingles
Ingles
3
Se admite certificado de instituto oficial y coloquio
18
Nutrición Humana
3
4
Tercer Año
Primer Semestre
Segundo Semestre
h/ semana
Correlativas
19
Operaciones Básicas I
6
5-9-10-13
20
Bioquímica de los Alimentos
Bioquímica de los Alimentos
6
8-9-14-15
21
Materias Primas y Profitología
Materias Primas y Profitología
3
7
22
Microbiología de Alimentos y Bebidas
Microbiología de Alimentos y Bebidas
5
14 - 15
23
Química Analítica II
6
11
24
Fundamentos de Análisis Sensorial
4
25
Teología Dogmática
Teología Dogmática
2
12
26
Bromatología
Bromatología
6
8 - 23
27
Operaciones Básicas II
8
19
28
Introducción a la Enología
6
8-11-14-15
29
Análisis Estadístico
Análisis Estadístico
3
5
TITULO INTERMEDIO: BROMATÓLOGO
Res. Min. 0308/00
Materias no exigidas para el título de Bromatólogo: Fisicoquímica y Termodinámica, Fenómenos de Transporte, Operaciones Básicas I, Operaciones Básicas II y Bioquímica de los Alimentos.
Cuarto Año Licenciatura en Tecnología de Alimentos
Primer Semestre
Segundo Semestre
h/semana
Correlativas
30
Tecnología de Jugos
3
20-21-22-27
31
Tecnología de Productos Deshidratados
3
20-21-22-27
32
Tecnología de Productos Frutihortícolas
Tecnología de Productos Frutihortícolas
6
20-21-22-27
33
Tecnología de Grasas y Aceites
3
20-21-22-27
34
Tecnología de Cereales y Panificación
3
20-27-38
35
Tecnología de Azúcares y Derivados
3
20-27
36
Tecnología de Carnes
3
20-22-27
37
Tecnología de Lácteos
3
20-22-27-38
38
Biotecnología de Alimentos y Bebidas
6
22
39
Gestión de Calidad
3
29
40
Saneamiento y Toxicología de Alimentos y Bebidas
9
22
41
Doctrina Social de la Iglesia
Doctrina Social de la Iglesia
2
25
42
Organización Empresaria
5
43
Formulación y Evaluación de Proyectos y Tesis
Formulación y Evaluación de Proyectos y Tesis
2
44
Análisis Sensorial de Alimentos
4
24
45
Derecho y Legislación Alimentaria
2
35 (490)
35(490)
TRABAJO FINAL
TITULO: LICENCIADO EN TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
Res. Min. 0205/80
Plan de estudios Licenciatura en Enología
Primer Año
Primer Semestre
Segundo Semestre
h/ semana
Correlativas
1
Matemática I
10
2
Física I
6
3
Química General e Inorgánica
Química General e Inorgánica
8
4
Química Orgánica I
Química Orgánica I
8
5
Matemática II
10
1
6
Elementos de Filosofía
Elementos de Filosofía
2
7
Biología
5
Segundo Año
Primer Semestre
Segundo Semestre
h/ semana
Correlativas
8
Química Orgánica II
Química Orgánica II
6
3 - 4
9
Fisicoquímica y Termodinámica
Fisicoquímica y Termodinámica
6
1-2- 4
10
Física II
5
1 - 2
11
Química Analítica I
Química Analítica I
6
3 - 4
12
Teología Fundamental
Teología Fundamental
2
6
13
Fenómenos de Transporte
6
5 - 9
14
Microbiología General
Microbiología General
4
4 - 7
15
Química Biológica
6
7 - 8
16
Dibujo Técnico
2
17
Ingles
Ingles
3
Se admite certificado de instituto oficial y coloquio
18
Nutrición Humana
3
4
Tercer Año
Primer Semestre
Segundo Semestre
h/ semana
Correlativas
19
Operaciones Básicas I
6
5-9-10-13
20
Bioquímica de los Alimentos
Bioquímica de los Alimentos
6
8-9-14-15
21
Materias Primas y Profitología
Materias Primas y Profitología
3
7
22
Microbiología de Alimentos y Bebidas
Microbiología de Alimentos y Bebidas
5
14 - 15
23
Química Analítica II
6
11
24
Fundamentos de Análisis Sensorial
4
25
Teología Dogmática
Teología Dogmática
2
12
26
Bromatología
Bromatología
6
8 - 23
27
Operaciones Básicas II
8
19
28
Introducción a la Enología
6
8-11-14-15
29
Análisis Estadístico
Análisis Estadístico
3
5
TITULO INTERMEDIO: BROMATÓLOGO
Res. Min. 0308/00
Materias no exigidas para el título de Bromatólogo: Fisicoquímica y Termodinámica, Fenómenos de Transporte, Operaciones Básicas I, Operaciones Básicas II y Bioquímica de los Alimentos.
Cuarto Año Licenciatura en Enología
Primer Semestre
Segundo Semestre
h/semana
Correlativas
30
Gestión de Calidad
3
29
31
Saneamiento y Toxicología de Bebidas
6
22
32
Doctrina Social de la Iglesia
Doctrina Social de la Iglesia
2
25
33
Organización Empresaria
5
34
Biotecnología de Alimentos y Bebidas
6
22
35
Tecnología de Derivados
7
20-21-22-27
36
Análisis Sensorial de Bebidas
4
24
37
Tecnología Enológica I
10
20-21-22-27-28
38
Tecnología Enológica II
10
37
39
Derecho y Legislación Vitivinícola
3
26
40
Formulación y Evaluación de Proyectos y Tesis
Formulación y Evaluación de Proyectos y Tesis
2
41
Viticultura
Viticultura
3
46 (644)
43(602)
TRABAJO FINAL
TITULO: LICENCIADO EN ENOLOGÍA
Res. Min. 0612/95
Plan de estudios Bromatología
Primer Año
Primer Semestre
Segundo Semestre
h/ semana
Correlativas
1
Matemática I
10
2
Física I
6
3
Química General e Inorgánica
Química General e Inorgánica
8
4
Química Orgánica I
Química Orgánica I
8
5
Matemática II
10
1
6
Elementos de Filosofía
Elementos de Filosofía
2
7
Biología
5
Segundo Año
Primer Semestre
Segundo Semestre
h/ semana
Correlativas
8
Química Orgánica II
Química Orgánica II
6
3 - 4
9
Física II
5
1 - 2
10
Química Analítica I
Química Analítica I
6
3 - 4
11
Teología Fundamental
Teología Fundamental
2
6
12
Microbiología General
Microbiología General
4
4 - 7
13
Química Biológica
6
7 - 8
14
Dibujo Técnico
2
15
Ingles
Ingles
3
Se admite certificado de instituto oficial y coloquio
2634276759 -- 261472567