Ya se encuentra disponible la Publicación Editorial del libro de resúmenes del I Simposio de Enología que se realizó el 12/11/2021, llevada a cabo por el CIPFO y la Editorial UCCuyo, en formato digital y libre acceso.  Un  especial agradecimiento  al Comité Organizador y Comité Científico que lo hicieron posible marcando un inicio en la transferencia de conocimientos de investigación enológica.

La publicación se puede encontrar en la página de la Editorial de Universidad Católica de Cuyo en el siguiente enlace: https://uccuyosj.edu.ar/index.php/publicaciones-digitales

Con gran éxito se reailizó el taller teórico práctico "Conociendo el Rotulado Frontal de los Alimentos".

El pasado jueves 21/04 se llevó a cabo  este evento en el zoom de la Facultad Don Bosco de Rodeo del Medio. Organizado por el Centro de Investigación, Desarrollo, Extensión y Servicios "Padre Francisco Oreglia" (CIPFO).

El mismo contó con la participación de diferentes actores de la cadena alimentaria provincial, estudiantes, profesionales, docentes, investigadores y extensionistas donde se convocaron para llevar a cabo una actualización en el Rotudado de Alimentos con la guía de  la prestigiosa especialista Bromatóloga Paula Gonzalez, docente de nuestra Facultad y profesional en el medio con amplia trayectoria.

El Centro de Investigación, Desarrollo, Extensión y Servicios "Padre Francisco Oreglia" convoca a investigadores, docentes, graduados, estudiantes y profesionales de la FDB UCCuyo a la presentación de propuestas de proyectos de investigación para el periodo 2022.

• Periodo de recepción de propuestas de proyectos: desde 01/03/2022 hasta 30/04/2022.
• Acceso a la  RESOLUCIÓN N° 008/2022 – CD – FDBECA S/Convocatoria para la presentación de proyectos de investigación 2022-2023 
  
• Interesados deberán remitirse vía mail para solicitud de la documentación y asesoría pertinente. Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

El pasado martes 30 de noviembre se llevó a cabo el cambio de cuerpo de bandera de la Facultad Don Bosco. El acto se realizó en el renovado cine teatro de la Obra Don Bosco, contando con la presencia de autoridades de nuestra casa de estudio junto a familiares y amigos de nuestros destacados alumnos.

El cuerpo de bandera 2021 quedó compuesto por:

Abanderada: Daniela Massi

Primer escolta: Bruno Altamore Sielffed

Segundo escolta: Melisa Rus Fachinelli

Primer escolta suplente: Francisco Gorriz

El cuerpo de bandera saliente estuvo conformado por:

Abanderado: Damián Sánchez Mantica

Primera escolta: Florencia Suárez

Segunda escolta: Antonella Anitori Ceballos

Segundo escolta suplente: Fernando Bustos Logonié

El acto fué transmitido a través del canal de YouTube de la Facultad

El Centro de Investigación, Desarrollo, Extensión y Servicios “Padre Francisco Oreglia” perteneciente a la Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación de la Universidad Católica de Cuyo, organiza el I Simposio de Ciencia y Tecnología Enológica por desarrollarse el día 12 de Noviembre de 2021  de 16 hs a 20 hs en modalidad virtual y sincrónica.

 El Simposio consta de sesiones plenarias donde se abordarán temáticas de referencia y vanguardia de la región vitivinícola. Además, se presentarán resultados de investigaciones realizadas en concordancia a los ejes prioritarios del evento, en formato póster.

AA

• El evento se transmitirá a través del canal de YouTube de la Facultad Don Bosco
• A través del siguiente enlace podrá realizar la inscripción al evento (como oyente o presentador de trabajo científico): https://forms.gle/9MebAuyiw3LUUjds7 
• Para mayor información se puede consultar la página del Simposio en: https://simposioenologico.ml/

7 de junio día mundial de la Inocuidad de los alimentos

En dicha fecha se conmemora a nivel internacional el conjunto de esfuerzos llevados adelante para el cuidado, preservación y producción de calidad de los alimentos en pos de la salud de los consumidores y las  buenas prácticas aplicables en la industria alimentaria. Según Codex Alimentarius la inocuidad de los alimentos es la garantía de que un alimento no causará daño al consumidor cuando el mismo sea preparado o ingerido de acuerdo con el uso a que se destine.

MIEL de Abeja

La miel de abeja es considerada un alimento natural y de elevada calidad, en la actualidad es un importante eslabón de la cadena alimentaria. Gracias a sus diversas bondades que le facultan como saludable, cada vez son más los consumidores que optan por incorporar a su dieta diaria este alimento.

La Miel es un alimento producido por las abejas, a partir del néctar de las flores y de exudaciones de otras partes vivas de las plantas fundamentalmente. Tal materia prima es rica en nutrientes como azúcares, vitaminas y minerales que son aprovechados por las abejas y por supuesto por el hombre también.

A partir de lo recolectado, se comienza a transitar un complejo proceso de transformación hasta la obtención de la miel. Para esto, las abejas combinan junto a sustancias específicas propias lo libado y posteriormente almacenan en panales, estableciéndose así diversos procesos bioquímicos que contribuyen a la formación del alimento, otorgándole sus características óptimas como concentración de glúcidos simples, porcentaje de humedad, elevada presión osmótica, caracteres sensoriales, entre otros.

Una vez finalizado el proceso de transformación, la miel será capaz de conservarse por sí misma durante el tiempo y el apicultor oportunamente cosechará los panales de miel maduros y procederá a su extracción, lista entonces para poder ser consumida.

¿Qué nutrientes posee la Miel?

Numerosas investigaciones a lo largo del tiempo han intentado describir a la miel, su origen, composición y beneficios sobre la salud humana. Comprueba ser un conjunto de nutrientes que la posicionan como un alimento de importancia nutracéutica, es decir, con funciones tanto nutricionales como de propiedades beneficiosas para la salud.

Es vital quien trabaje con este alimento, generalmente apicultores, den especial atención del cuidado de estos nutrientes para así asegurar no solo su valor nutricional y de calidad, sino su riqueza de beneficios sobre quienes la consumen.

¿Por qué hay Mieles de diferente color, aroma, sabor y consistencia?

Las características fisicoquímicas y sensoriales dependen intrínsecamente del néctar recolectado y de las abejas mismas. Los caracteres propios de cada especie vegetal se transmiten, a través de lo recolectado por las abejas y por lo tanto se expresa finalmente en la miel obtenida.

En cuanto el color, aroma y sabor, dependerán del tipo de floración o exudación donde hayan libado las abejas. De acuerdo con esto, existen mieles que pueden ser de color ámbar, suaves y muy aromáticas, propias de especies florales, tales como la Alfalfa o de colores oscuros, complejas y aromas intensos propios de otro tipo de floración, tales como flores de Chilca o exudaciones de bayas de uva.

La consistencia en general varía al pasar el tiempo de vida según la evolución natural de la miel. Debido a fenómenos naturales, principalmente a procesos de cristalización; tornan al alimento a una consistencia más sólida, del tipo granulosa.

¿Cómo conservar la Miel?

Como indicación general a todo alimento, es aconsejable adquirir este producto a partir de un origen seguro. El mismo deberá presentarse en envase cerrado y rotulado adecuadamente.

Para su conservación será suficiente almacenarlo en un lugar seco, al resguardo de la luz y a temperaturas moderadas. Es recomendable no exponer la miel a temperaturas mayores a los 40 ºC durante su almacenamiento con el fin de evitar pérdidas de nutrientes.

Para tener en cuenta

La miel además de poder consumirse directamente puede ser empleada como edulcorante, saborizante, ingrediente en diversas recetas, en aperitivos e infusiones, confituras, entre otros.

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Convocatoria 2021 "Conociendo nuestras mieles"

Para productores apícolas de Mendoza

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